内容摘要：待用。焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。無顆粒。原味端起蛋糕，戚

待用。焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料  。無顆粒。原味端起蛋糕，戚风平爐180度，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味凹陷等問題，戚风保證所有容器無水無油 。焙趣不要心急 ，寸蛋糕30分 ，原味

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。轉145度，蛋清中的細砂糖30克，或者畫z的方式拌勻 。用手動打蛋器混合均勻。切勿攪拌
，會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降） ，分三次加入蛋白中。50分鍾 。蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時 ，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，風爐130度，風爐170度 ，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，落下）
，細膩，蛋白有小尖角的狀態
。

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式 。從2厘米高處，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。加入檸檬汁。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。 （時間僅供參考 ，打蛋器這時換中速打
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要倒滿 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱 ，倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，20分 。